Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon
Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon
Héridité ou passion familiale ? En 1985, Régis Bourgine vient assister sa mère Nicole, caviste à Courbevoie, pour quelques jours…… et n’en repart pas. La vocation est née !
Après des fins de semaine dans le vignoble, des vacances consacrées aux rencontres de femmes et d’hommes qui font le vin et de nombreuses dégustations... il a plongé !
Et la passion a fait le reste. Que de belles rencontres avec des vignerons passionnés et passionnants. Beaucoup sont devenus des vedettes ! Que de whiskies débusqués et dégustés, en Ecosse ou ailleurs !
Ces nombreuses expériences sont indispensables pour développer une culture et construire une sélection à la fois pointue et accessible.
Attiré par le Pays avallonnais pour des raisons personnelles depuis longtemps, c'était un doux rêve de s'y installer et, en 2012, l'opportunité d'allier qualité de vie et le métier de caviste: reprise des Caves de la Halle !
Etre à l'écoute, intérêt pour la table, le partage d’expériences, la curiosité, quelques années d’animations de soirées dégustation, tous ces éléments forgent un profil attentif à vos besoins, vos envies, loin du cliché du caviste « qui sait » !
Des convictions loin de toute mode.
Sa seule vérité est votre plaisir et celui de vos hôtes !
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