Caves de la Halle

Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition Ó Avallon

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Champagne Francis Boulard

Delphine & Francis Boulard

Depuis 2009, Champagne Raymond Boulard est devenu
Champagne Francis Boulard & Fille

Père et fille partagent la même philosophie que ce soit à la vigne ou au chai :

 

Labour hivernal, couvert végétal au printemps, engrais organiques, travaux manuels, vendanges à pleine maturité et fermentation naturelle (cuve inox et fûts à 50 %).

C'est une approche vigneronne, patiente et précise, tout ce qu’on aime !

Plus que du Champagne, ce sont des vins !

Les Cuvées

  • Les Murgiers pinots noir et meunier
  • Rosé de saignée, pinots noir et meunier
  • Blanc de Blancs Vieilles Vignes 100% chardonnay
  • Grand cru Mailly-Champagne, 90% pinot noir et un soupçon de chardonnay
  • Petraea, millésimes de 1997 aux plus récents dans la même bouteille selon le principe de la Solera : c'est une Réserve Perpétuelle. Dominante de pinots, élevage en fûts.
  • Les Rachais, le chouchou de vos cavistes... et de la presse !
    100 % chardonnay plantés en 1967 sur sols silico-calcaires, cultivés en biodynamie. Elevage sur lies fines, dosage 0g/L (brut nature)
    Quantités très limitées, sur allocations uniquement
Champagne Boulard Les Rachais

Les Vignerons
que l'on aime 

Les Caves de la Halle   -   6, rue de la Halle   -   89200 Avallon
TÚl.: +33 (0)3 86 34 44 06   -   Email :

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