Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon
Les Caves de la Halle seront ouvertes les 1er et 8 mai de 9h00 à 19h00 sans interruption. Ouverture également les dimanches de 9h30 à 12h30.
Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985
Encore un lundi studieux, dégustations et ré-appro:Viré-Clessé 2018, Domaine des Tourterelles ( 18 € )Pouilly Fuissé En Cénan 2019, Bio certifié ( 23,50 € et 20,40 par 6 )Macon Blanc « Transparence » 2020, Mathias également, bio, sans SO2 ajouté ( 16 € et 13,20 par 6 )Bourgogne 2017 « Petit Aigle », Boris Champy, bio (16 €)Hautes-Côtes de Beaune 2018, Didier Montchovet, BioD ( 18 €)Ils rejoignent les 150 vins de Bourgogne en place, sélectionnés, verre en main depuis plus de 35 ans !
https://www.facebook.com/CavesDeLaHalle
Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985
Comme pendant les épisodes précédents, les Caves de la Halle ont l’autorisation de rester ouvertes. Toujours le protocole sanitaire, bien entendu, et des horaires adaptés:
Du mardi au vendredi: 9h00/13h00 et 15h00/18h55
Drive Fermier Avallon maintenu le vendredi de 16h00 à 18h00
Samedi: Non stop de 9h00 à 18h55
Dimanche: 9h30/12h30
Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985
Nous pouvons vous proposer quelques caisses des rares vins du Domaine De Villaine, une référence en Côte Chalonnaise dont quelques fameux Bouzeron, seule appellation « village » issue du cépage aligoté qui prend ici une dimension extraordinaire.
Bouzeron 2019
Rully blanc 1er cru Cloux 2018
Rully rouge 1er cru Les Champs Cloux 2018
Rully rouge 1er cru Les Champs Cloux 2017
Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985
Fermeture exceptionnelle des Caves de la Halle le mardi 30 mars 2021.
Désolé du court délai de communication.
Mardi 23 mars, fermeture exceptionnelle à 13h00 pour toute l’après-midi.
Merci de votre compréhension
Régis Bourgine, Maître caviste, l’indépendance depuis 1985
Direction Saint-Romain, lundi dernier, belle dégustation, on ramène des pépites !
Ces trois cuvées remarquables font donc leur arrivée aux Caves de la Halle.
C’est en biodynamie certifiée, d’ailleurs, saviez-vous que 60 % des vins tranquilles de ma sélection sont en agriculture biologique et en conversion ?
Dans les jours qui viennent, un domaine mythique de Bourgogne va faire son entrée également… à suivre…
Régis Bourgine, maître caviste, l’indépendance depuis 1985
Exceptionnellement les Caves de la Halle fermeront à 12h00.
Réouverture probable vers 16h30
Merci de votre compréhension.
Régis Bourgine
Et des nouveautés !
Régis Bourgine, Maître caviste, l’indépendance depuis 1985
Le travail d’un caviste se situe en amont de ce que vous voyez: visite chez les vignerons, dégustations diverses. Je n’ai pas compté, mais sans doute plus de cent vins et une trentaine de spiritueux ont été dégustés au mois de janvier.
Il y a donc quelques nouveautés !
Spiritueux:
Tomatin 14 et 18 ans ans, Single Malt. Ecosse
Glenglassaugh 10 ans, Brut de fût ( 289 bouteilles ), single malt, Ecosse
Hatozaki, Pure malt. Japon
Welsch (Miclo) et Welsch tourbé, Single malt. Alsace
Nationale 10 et Nationale 10 tourbé, Single malt, France
Rhum Doorly’s XO ( 10 ans) Foursquare, Barbade
Vins:
Vézelay 2019 bio, Hervé Eypert
Marsannay 2016, Les Favières, Fougeray
Morey Saint Denis 2015, Christian Clerget
Petit-Chablis 2012 et 2013, Vincent Dauvissat
Irancy 2014, Vincent Dauvissat
Planquette 2016, 2017 et 2018, Vdf de Didier Michaud
Château de Chambert, deux cuvées, Cahors
Grande Cuvée 2016, Jean-Louis Denois, Limoux
et quelques autres qui sont en chemin…..
Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985
(c) 2012 - Réalisation : Studio Amarante - Infos légales
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, veillez à
le consommer avec modération.
La consultation de ce site est réservée aux personnes ayant
l'âge légal de consommer des boissons alcoolisées.