Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon
Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon
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Un domaine au coeur d'Irancy, depuis plusieurs générations, 11 hectares de vieilles vignes, il aurait pu en rester là ! Mais, David Renaud, travailleur acharné, se pose des questions, les sols, la plante, la faune, tout est matière à réflexion ! Sols travaillés, travail sur le feuillage, rendements maîtrisés, ses vins expriment réellement la profondeur du terroir, peut-être même un peu plus ! L'homme est timide mais ses vins, sans être exubérants, comptent parmi les meilleurs de la commune. En ce moment, Paradis et Vaupessiot, deux des 67 climats d'Irancy, et encore d'autres à venir ! |
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