Caves de la Halle

Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon

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Que préparent-ils ?

Réponse le 1er octobre…

Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 26 septembre 2021 dans Evènements,Non classé

On parle encore d’Avallon !

Régis Bourgine, Ma^tre Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 10 septembre 2021 dans Evènements,Non classé

Horaires habituels…

Les choses revenant (un peu ) à la normale, les Caves de la Halle reviennent aux horaires habituels:

Semaine: 9h30-12h30 et 15h00-19h30

Samedi: 9h00-19h30 sans interruption

Dimanche: 9h30-12h30

Lundi de Pentecôte: 9h30-12h30

Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 19 mai 2021 dans Evènements,Non classé

1er et 8 mai, caves ouvertes !

Les Caves de la Halle seront ouvertes les 1er et 8 mai de 9h00 à 19h00 sans interruption. Ouverture également les dimanches de 9h30 à 12h30.

Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 30 avril 2021 dans Evènements,Non classé

Domaine de Villaine

Nous pouvons vous proposer quelques caisses des rares vins du Domaine De Villaine, une référence en Côte Chalonnaise dont quelques fameux Bouzeron, seule appellation « village » issue du cépage aligoté qui prend ici une dimension extraordinaire.

Bouzeron 2019

Rully blanc 1er cru Cloux 2018

Rully rouge 1er cru Les Champs Cloux 2018

Rully rouge 1er cru Les Champs Cloux 2017

Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 1 avril 2021 dans Evènements,Non classé,Vins rares

Mardi 23 mars

Mardi 23 mars, fermeture exceptionnelle à 13h00 pour toute l’après-midi.

Merci de votre compréhension

Régis Bourgine, Maître caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 21 mars 2021 dans Evènements,Non classé

Un lundi au travail

Direction Saint-Romain, lundi dernier, belle dégustation, on ramène des pépites !

Ces trois cuvées remarquables font donc leur arrivée aux Caves de la Halle.

C’est en biodynamie certifiée, d’ailleurs, saviez-vous que 60 % des vins tranquilles de ma sélection sont en agriculture biologique et en conversion ?

Dans les jours qui viennent, un domaine mythique de Bourgogne va faire son entrée également… à suivre…

Régis Bourgine, maître caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 18 mars 2021 dans Evènements,Non classé

Mercredi 10 mars

Exceptionnellement les Caves de la Halle fermeront à 12h00.

Réouverture probable vers 16h30

Merci de votre compréhension.

Régis Bourgine

Publié le 9 mars 2021 dans Evènements,Non classé

Encore du travail !

Et des nouveautés !

Régis Bourgine, Maître caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 27 février 2021 dans Evènements,Non classé

En janvier, j’ai bien travaillé !

Le travail d’un caviste se situe en amont de ce que vous voyez: visite chez les vignerons, dégustations diverses. Je n’ai pas compté, mais sans doute plus de cent vins et une trentaine de spiritueux ont été dégustés au mois de janvier.

Il y a donc quelques nouveautés !

Spiritueux:

Tomatin 14 et 18 ans ans, Single Malt. Ecosse

Glenglassaugh 10 ans, Brut de fût ( 289 bouteilles ), single malt, Ecosse

Hatozaki, Pure malt. Japon

Welsch (Miclo) et Welsch tourbé, Single malt. Alsace

Nationale 10 et Nationale 10 tourbé, Single malt, France

Rhum Doorly’s XO ( 10 ans) Foursquare, Barbade

Vins:

Vézelay 2019 bio, Hervé Eypert

Marsannay 2016, Les Favières, Fougeray

Morey Saint Denis 2015, Christian Clerget

Petit-Chablis 2012 et 2013, Vincent Dauvissat

Irancy 2014, Vincent Dauvissat

Planquette 2016, 2017 et 2018, Vdf de Didier Michaud

Château de Chambert, deux cuvées, Cahors

Grande Cuvée 2016, Jean-Louis Denois, Limoux

et quelques autres qui sont en chemin…..

Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 10 février 2021 dans Evènements,Non classé

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