Caves de la Halle

Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon

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Actualités
 

Le Roussillon à Avallon !

Le soleil inonde les vins du Domaine La Casenove à Trouillas !

Prenez un coup de soleil !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 5 juin 2018 dans Evènements,Primeurs,Vieux millésimes

Grandes eaux de vie/émotions

20161123_1123171C’est mon métier depuis 1985, j’en ai goûté, imaginez,atavisme familial, des « choses », du brutal, des eaux de vie, des déclarées, des « clandées » et des branchées

Mais là,une claque !

Il y a quelques semaines, à peine décrotté de Lancié (certes, mises en bouteille et étiquetage, ce n’est pas trop salissant, mais charger un camion sous la pluie… ) je passe rapidement ( du moins le crois-je ) pour tâter quelques perles issues des vieux stocks chez les copains de Jacoulot.

Dans l’urgence (je venais confirmer mon choix des trois Single malts vieillis en ex-fûts de marc de Bourgogne, déjà testés ) je mets le nez sur quelques fines et marcs….. oulala… séquence émotions* !

Deux semaines après, seules quelques dizaines de bouteilles sont disponibles, je m’y replonge (et oui, c’est mon métier)……. et je craque !

Deux fines, 15 ans et 25 ans (d’age minimum à chaque fois, les diables20161123_1123171 !) et un marc de plus de 20 ans…. sont maintenant disponibles aux Caves de la Halle.

Pas des imitations ( tanins en poudre, caramel, coffrets bois verni et dorures à la noix ), non de vraies grandes eaux de vie, comme une vraie robe couture des années 60, une R8 Gordini remontée à l’identique ou une type E d’origine !

Et c’est chez vous, à votre porte, local, équitable ( prix du domaine, dois-je le redire ? ) et pas une thune pour Amazon !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

PS: sans doute ouvert un tas de dimanches et lundi de décembre**, mais confirmation au : 06 07 81 64

*Dixit Nicolas Hulot

**A suivre ici et sur la page Facebbok des Caves de la Halle

 

Publié le 29 novembre 2016 dans Evènements,Non classé,Vieux millésimes,Vins rares

Sentimentales Caves de la Halle

20160210_101750[1]Même à distance, les Caves de la Halle pensent aux amoureux(ses), sentimentales Caves de la Halle !

Si l’Amour doit être quotidien, fêtez-le malgré tout, avec quelques gorgées d’un joli vin que l’être aimé(e) apprécie

En Champagne et belles eaux de vie, j’ai aussi quelques bijoux…..discrétion asurée !

Régis Bourgine, caviste sentimental depuis 1985

Publié le 10 février 2016 dans Evènements,Rhum,Vieux millésimes,Vins rares,Whisky

Le vin en grands formats

20151216_122345[1]Ils passent un peu inaperçus dans la liste « Les Trésors de la Cave » mais ils sont nombreux: les magnums !

Vézelay La croix Montjoie, l’Impatiente 2014

Bourgogne blanc, Les Louves 2013, Kugler Bourgine

Chablis Mont de Milieu 2007, La Chablisienne

Crémant de Bourgogne pinot noir, Bailly-Lapierre

Irancy 2013, Bailly-Lapierre

Epineuil 2014, Olivier Wartel

Irancy Vaupessiot 2010, David Renaud

Chénas Les Louves 2013, Kugler Bourgine

Savigny rouge 2002, Fougeray de Beauclair

Marsannay Saint Jacques rouge 2003, Fougeray de Beauclair

Fixin Clos Marion rouge, Fougeray de Beauclair

Bonnes Mares 2007, Fougeray de Beauclair

Givry 1er Cru Clos Jus 2012, Chofflet Valdenaire

Mercurey 1er Cru, Clos du Château de Montaigu 2013, De Launay

et même:

Château Fontbaude 2009, Castillon

Château Beausite Haut Vignoble 2010, Saint Estèphe

Aux Caves de la Halle, on voit le vin en grand !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 16 décembre 2015 dans Vieux millésimes,Vins rares

Des vieux, mais pas que !

20150325_173637[1]On ressort quelques vieux millésimes pour accompagner les plus récents, des vieux, mais pas que !

Consultez notre liste par millésime, une bonne idée de cadeau !

http://www.cavesdelahalle.com/fr/tresors-list.php?tri=millesime

Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985

Publié le 25 mars 2015 dans Bonnes affaires,Vieux millésimes,Vins rares

Je pars en dégustation !

Grande virée de dégustations en Côte de Nuits et Côte de Beaune ce mois-ci.

Fermeture exceptionnelle le  mardi 18 mars après-midi et mercredi 19 mars toute la journée.

Dès jeudi, retour aux horaires classiques

Merci de votre compréhension,  ces dégustations de sélection sont pour votre plaisir !

Votre caviste, Régis Bourgine

03 86 34 44 06

20131203_111057[1]

Publié le 12 mars 2014 dans Evènements,Vieux millésimes

Whisky: Les Collectors !

De vieux embouteillages rares, voir introuvables !

Glen Garioch 10 ans,  75 cl , 43 % , années 70/80 ?

Glen Ord 11 ans ( mars 85/septembre 96)56,3%, 75 cl pour USA

Glenfarclas 25 ans, 43%, 70 cl, années 90 ? mise « privée »

Blairmhor 8 ans, 75 cl, 40 %, années 70/80 ?

Cardhu 12 ans, 75 cl, 40 %, embouteillé le 2 novembre 1988

Régis Bourgine,

Caviste depuis 1985

Publié le 23 octobre 2012 dans Vieux millésimes,Whisky

Aux Caves de la Halle, on sort les Trésors !

Les Trésors des Caves de la Halle, on les montre !

Dominique Laurent, Prieuré Roch, Hubert Lignier, Clos des Lambrays, Denis Mortet, Armand Rousseau, Olivier Leflaive, Bonneau du Martray, entre autres, sont maintenant disponibles dans de nombreux millésimes, à point ou à garder.

Attention, quantités limitées !

Régis Bourgine, caviste depuis 1985

Caves de la Halle, Avallon.

http://www.cavesdelahalle.com/fr/tresors-list.php

Publié le 12 octobre 2012 dans Bonnes affaires,Vieux millésimes,Vins rares

 

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Tél.: +33 (0)3 86 34 44 06   -   Email :

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