Caves de la Halle

Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon

Maitre Caviste

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Déjeûner de Pâques

Vous l’avez commandé chez votre artisan-boucher, ( 1 € dépensé chez un commerçant local génère 2,50 € localement, contre 1,40 € en GD, y penser avant d’être licencié) ou chez Angèle ou chez Laure, certifiées bio ( voir www.drivefermieravallon.fr ) comme moi.

Il sera désossé peut-être ( dommage) mais plus facile à trancher (monsieur est tellement maladroit après les tournées d’apéro), vous le piquerez d’ail ou pas,

il sera rosé ou trop cuit ( faute aux beaux-parents qui sont en retard, à chaque fois le même coup !),

votre fille de 13 ans n’en voudra pas « trop gras » et puis « trop mignon dans les prés »,

votre neveu de 16 ans en engloutira 3 énormes tranches sans mâcher ( et encore, il est passé par Mac Do avant)

bref, rien de plus normal ( désolé, on a tous la même vie)

c’est déjà Pâques !

On va se casser la tête pour la(les) garniture(s):

quinoa ? ( la cousine adôôôre ça, mais les producteurs ne peuvent plus en manger depuis qu’on en rafôôôle )

asperges sauvages, zut, je ne sais pas à quoi ça ressemble ;o(

pommes de terre ? trop basique, même si votre frère rugbyman ne mange que ça ( il a arrêté le sport il y 25 ans, en minimes)

tiens, Fenouil braisé ! avec tout le pastaga que s’envoie tonton Marcel, il devrait aimer ? zut, le seul bio vient de faire 2000 km en avion !

Comme chacun, vous allez vous rabattre sur des flageolets en boite, même si Mamie dit toujours que ça la retourne ( pour les plus jeunes, même les Mamies peuvent câcher des laisses*, et oui) évitez tout de même les boites en tôle ( accent ou pas ? ) l’intérieur est farci de perturbateurs endocriniens ( compliqué mais demandez à votre cousine qui a son Bac S, elle, depuis le temps que vos parents comparent vos parcours scolaires, elle vous expliquera)

Au final…… non, vous dira votre petit dernier, le précoce « je sais tout » de la famille il n’y a que les journalistes qui parlent comme ça, on dit « finalement »

Vous commencez à soupirer ? rassurez-vous, vous ne serez pas seul(e)…….

Finalement, depuis 15 jours vous pensez à ce repas de famille traditionnel (quand même bizarre, il s’organise toujours chez vous, jamais chez votre belle-soeur, vrai ? ) et vous n’avez pas pensé au vin !!!

impossible de toucher à la réserve maison, pensez, le Bergerac (Dordogne) mis en bouteille à Créteil (94) en promo lors de la dernière foire est conservé précieusement pour le mariage du petit dernier ( dans une vingtaine d’année, s’il a envie de se marier, sinon ? ) bon, à ce prix le vigneron sera mort de faim depuis longtemps, mais ne pas y penser, surtout pas !

quelle solution ?

Ne cédez pas à la panique, votre caviste indépendant, après avoir remué son fût et ses caisses*, est un homme ( ou une femme, et oui ! ) serein ( blague locale)

Il a l’habitude, il vous écoutera et vous conseillera un vin qu’il connait parfaitement pour l’avoir choisi verre en main ( comme toute sa gamme) et non sur une liste.

De plus, aux Caves de la Halle, Avallon, il sera présent dimanche et lundi de Pâques de 9h30 à 13h00 !

(un fainéant, il ne cuisine pas pour toute la famille lui ! )

A bientôt

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

*contrepétrie aisée, pour jeune débutant

Publié le 31 mars 2024 dans Evènements,Non classé

Pâques, les oeufs-raires, oups !

Les horaires bien sûr !

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Mamie Pétille aux Caves de la Halle !

Publié le 20 mars 2024 dans Evènements,Non classé

Travaux en ville, Caves accessibles !

La rue de l’Hôpital va être fermée pendant 3 semaines mais les Caves de la Halle toujours accessibles !

Régis Bourgine, Maître Caviste

Publié le 15 mars 2024 dans Evènements,Non classé

Tavaux en ville, Caves accessibles !

A partir du 19 février jusque mai, les Caves de la Halle seront accessibles par les itinéraires ci-dessous:

Publié le 5 février 2024 dans Non classé

Je prends la route, prenez vos précautions !

Publié le 16 janvier 2024 dans Evènements,Non classé

Bonne année !

Comme l’ami Gabriel (crédit photo Sylvain Solaro, 2014) souriez à la vie, à l’avenir, à l’amour.

Je vous souhaite à toutes et tous une année 2024 de joies, de projets et de belles bouteilles partagées!

Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 4 janvier 2024 dans Non classé

Horaires de fin d’année

Publié le 26 décembre 2023 dans Evènements,Non classé

Horaires de Fêtes

Publié le 14 décembre 2023 dans Non classé

Economisez du carburant !

Voyez ces étiquettes (qui ne valsent pas pour les Fêtes) à gauche le prix unitaire avec, si besoin, pochette cadeau et par 6 bouteilles identiques le même prix qu’au domaine. A droite « PP » signifie Prix Propriété et ce dès la première bouteille !

Economisez votre carburant, aux Caves de la Halle, c’est transparent !

Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985

Publié le 6 décembre 2023 dans Non classé

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