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Vous l’avez commandé chez votre artisan-boucher, ( 1 € dépensé chez un commerçant local génère 2,50 € localement, contre 1,40 € en GD, y penser avant d’être licencié) ou chez Angèle ou chez Laure, certifiées bio ( voir www.drivefermieravallon.fr ) comme moi.

Il sera désossé peut-être ( dommage) mais plus facile à trancher (monsieur est tellement maladroit après les tournées d’apéro), vous le piquerez d’ail ou pas,

il sera rosé ou trop cuit ( faute aux beaux-parents qui sont en retard, à chaque fois le même coup !),

votre fille de 13 ans n’en voudra pas « trop gras » et puis « trop mignon dans les prés »,

votre neveu de 16 ans en engloutira 3 énormes tranches sans mâcher ( et encore, il est passé par Mac Do avant)

bref, rien de plus normal ( désolé, on a tous la même vie)

c’est déjà Pâques !

On va se casser la tête pour la(les) garniture(s):

quinoa ? ( la cousine adôôôre ça, mais les producteurs ne peuvent plus en manger depuis qu’on en rafôôôle )

asperges sauvages, zut, je ne sais pas à quoi ça ressemble ;o(

pommes de terre ? trop basique, même si votre frère rugbyman ne mange que ça ( il a arrêté le sport il y 25 ans, en minimes)

tiens, Fenouil braisé ! avec tout le pastaga que s’envoie tonton Marcel, il devrait aimer ? zut, le seul bio vient de faire 2000 km en avion !

Comme chacun, vous allez vous rabattre sur des flageolets en boite, même si Mamie dit toujours que ça la retourne ( pour les plus jeunes, même les Mamies peuvent câcher des laisses*, et oui) évitez tout de même les boites en tôle ( accent ou pas ? ) l’intérieur est farci de perturbateurs endocriniens ( compliqué mais demandez à votre cousine qui a son Bac S, elle, depuis le temps que vos parents comparent vos parcours scolaires, elle vous expliquera)

Au final…… non, vous dira votre petit dernier, le précoce « je sais tout » de la famille il n’y a que les journalistes qui parlent comme ça, on dit « finalement »

Vous commencez à soupirer ? rassurez-vous, vous ne serez pas seul(e)…….

Finalement, depuis 15 jours vous pensez à ce repas de famille traditionnel (quand même bizarre, il s’organise toujours chez vous, jamais chez votre belle-soeur, vrai ? ) et vous n’avez pas pensé au vin !!!

impossible de toucher à la réserve maison, pensez, le Bergerac (Dordogne) mis en bouteille à Créteil (94) en promo lors de la dernière foire est conservé précieusement pour le mariage du petit dernier ( dans une vingtaine d’année, s’il a envie de se marier, sinon ? ) bon, à ce prix le vigneron sera mort de faim depuis longtemps, mais ne pas y penser, surtout pas !

quelle solution ?

Ne cédez pas à la panique, votre caviste indépendant, après avoir remué son fût et ses caisses*, est un homme ( ou une femme, et oui ! ) serein ( blague locale)

Il a l’habitude, il vous écoutera et vous conseillera un vin qu’il connait parfaitement pour l’avoir choisi verre en main ( comme toute sa gamme) et non sur une liste.

De plus, aux Caves de la Halle, Avallon, il sera présent dimanche et lundi de Pâques de 9h30 à 13h00 !

(un fainéant, il ne cuisine pas pour toute la famille lui ! )

A bientôt

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

*contrepétrie aisée, pour jeune débutant

Les horaires bien sûr !

La rue de l’Hôpital va être fermée pendant 3 semaines mais les Caves de la Halle toujours accessibles !

Régis Bourgine, Maître Caviste