Il va donc se passer quelque chose d’ici une semaine ?!
Avant cela, ouverture jeudi 11 novembre de 9h30 à 13h00
vendredi 12 novembre, Oh les Vins! partage le bar à vin avec Laure et ses terrines du Moulin Lardot
samedi 13 novembre, non stop 9h30/19h30 et bar à vin de 11 à 14h00
dimanche 14 novembre, ouverture de 9h30 à 13h00
et puis:
Les vendanges arrivent, aussi les Caves de la Halle seront fermées du 30 août au 2 septembre inclus.
Ouverture lundi 24 août de 16h00 à 19h30.
Régis Bourgine
Caviste indépendant depuis 1985
Crédit Photo: Sylvain Solaro
C’est la saison, votre caviste va changer de casquette, aussi, les Caves de la Halle seront fermées les mardis 10 et 17 septembre ainsi que les mercredis 11 et 18 septembre.
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Crédit photo: Sylvain Solaro, 2014
Les Caves de la Halle, c’est plus de 50 vins de l’Yonne sélectionnés le verre à la main, mais aussi le soutien actif à la production locale !
Dix-huit productrices et producteurs locaux, unis et solidaires dans un beau projet, présenteront donc le fruit de leur travail !
Réservez la date !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Elle s’offre à vous depuis jeudi et pour quelques jours encore, l’Effrontée* !
Enfin disponible, quatre embouteillages Whisky: James Eadie:
Linkwood 8 ans, 46 %: très aromatique, fruité et charmeur, bouche soyeuse, pleine, longue…
Blair Athol 12 ans, 46%: nez minéral, bouche fruitée mais tendue, assez sec, pour amateur
Inchgower 15 ans, 46 %: nez légèrement fumé, touche végétale, bouche pleine, épicée, un coup de coeur !
Caol Ila 9 ans, 46 %: Iode, tourbe, tout est en place, la bouche séduit par son fruité et son côté gras
Attention, entre un et trois fûts seulement, quantités limitées
Régis Bourgine, Caviste vignero:
*je peux même vous expliquer comment j’ai vinifié…….
![20130926_095702[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130926_0957021-e1440491753791-169x300.jpg)
Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !
Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.
Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !
Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée 
aux Caves de la Halle…. à suivre……..
Régis Bourgine![20130923_174746[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130923_1747461-e1380874116248-168x300.jpg)
Histoire d’être ensemble
C’est le Beaujolais Nouveau
Ramenez votre mâchon
Le vigneron offre son canon !
Samedi 21 novembre à partir de 11h00
Caves de la Halle, Avallon
03 86 34 44 06
…… étapes importantes dans la vinification des vins rouges.
Avec le pressurage de notre blanc, il va y avoir du travail !
Aussi, les Caves de la Halle seront fermées du dimanche 6 au mercredi 9 septembre inclus.
Faîtes vos provisions !
Régis Bourgine, avec une pensée pour les copains qui ont grêlé, courage !
Précoces cette année les vendanges chez Kugler-Bourgine à Lancié !
Je serai donc absent et les Caves de la Halle fermées du dimanche 30 août au mercredi 2 septembre
Réouverture aux horaires habituels dès le jeudi 3 septembre.
Régis Bourgine, Caviste & vigneron
Le chardonnay commence sa fermentation, tranquillement, à 16 °C en cuve et en fûts……. mais il faut rentrer les rouges !
Alexandre, compétent et souriant, me remplace samedi 5 octobre, en revanche, les Caves de la Halle seront fermées:
Mardi 8 et mercredi 9 octobre, prenez vos précautions !
Au marché couvert, samedi, dégustation surprise sur notre stand !
Régis Bourgine, Caviste & vigneron
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