
Les vendanges arrivent, aussi les Caves de la Halle seront fermées du 30 août au 2 septembre inclus.
Ouverture lundi 24 août de 16h00 à 19h30.
Régis Bourgine
Caviste indépendant depuis 1985
Crédit Photo: Sylvain Solaro
Les vendanges arrivent, aussi les Caves de la Halle seront fermées du 30 août au 2 septembre inclus.
Ouverture lundi 24 août de 16h00 à 19h30.
Régis Bourgine
Caviste indépendant depuis 1985
Crédit Photo: Sylvain Solaro
Les Caves de la Halle, c’est plus de 50 vins de l’Yonne sélectionnés le verre à la main, mais aussi le soutien actif à la production locale !
Dix-huit productrices et producteurs locaux, unis et solidaires dans un beau projet, présenteront donc le fruit de leur travail !
Réservez la date !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Elle s’offre à vous depuis jeudi et pour quelques jours encore, l’Effrontée* !
Enfin disponible, quatre embouteillages Whisky: James Eadie:
Linkwood 8 ans, 46 %: très aromatique, fruité et charmeur, bouche soyeuse, pleine, longue…
Blair Athol 12 ans, 46%: nez minéral, bouche fruitée mais tendue, assez sec, pour amateur
Inchgower 15 ans, 46 %: nez légèrement fumé, touche végétale, bouche pleine, épicée, un coup de coeur !
Caol Ila 9 ans, 46 %: Iode, tourbe, tout est en place, la bouche séduit par son fruité et son côté gras
Attention, entre un et trois fûts seulement, quantités limitées
Régis Bourgine, Caviste vignero:
*je peux même vous expliquer comment j’ai vinifié…….
Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !
Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.
Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !
Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée aux Caves de la Halle…. à suivre……..
…… étapes importantes dans la vinification des vins rouges.
Avec le pressurage de notre blanc, il va y avoir du travail !
Aussi, les Caves de la Halle seront fermées du dimanche 6 au mercredi 9 septembre inclus.
Faîtes vos provisions !
Régis Bourgine, avec une pensée pour les copains qui ont grêlé, courage !
Le chardonnay commence sa fermentation, tranquillement, à 16 °C en cuve et en fûts……. mais il faut rentrer les rouges !
Alexandre, compétent et souriant, me remplace samedi 5 octobre, en revanche, les Caves de la Halle seront fermées:
Mardi 8 et mercredi 9 octobre, prenez vos précautions !
Au marché couvert, samedi, dégustation surprise sur notre stand !
Régis Bourgine, Caviste & vigneron
Le Printemps nous a fait du soucis mais la récolte s’annonce de qualité.
Je pars à Lancié pour vinifier mais les Caves de la Halle restent ouvertes, en effet, mon ami et caviste Alexandre vous accueillera lors de mes absences.
Expérimenté, à l’écoute et gourmet, il saura vous servir au mieux !
Régis Bourgine, caviste & vigneron
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