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Les Caves de la Halle se renouvellent

Cuisine Angeline s’allie aux Caves de la Halle et concocte pour vous un buffet méditerranéen

Soirée savoureuse et ensoleillée le 7 octobre dans le cadre singulier des Caves de la Halle !

Régis Bourgine

Publié le 23 septembre 2016 dans Evènements

Je range mon tablier !

Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !

Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.

Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !

Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée aux Caves de la Halle…. à suivre……..

Régis Bourgine

Publié le 14 septembre 2016 dans Domaine Kugler-Bourgine,Evènements

Le bio, c’est ma nature !

La viticulture bio, j’y suis sensible depuis le début de ma carrière en 1985.

Pas de rayon dédié, les vins bios ou demeter certifiés font simplement partie de ma sélection, verre en main, toujours !

Il semblerait que j’ai un déficit de communication sur le sujet, aussi, voici un résumé de l’offre des Caves de la Halle, Avallon:

Bourgogne:

Madelin-Petit, Côtes d’Auxerre rouge et blanc

La Cadette, Bourgogne-Vézelay

Les Faverelles, Bourgogne rouge, Bourgogne Vézelay

David Renaud, Irancy et côteaux Bourguignons

Château de Béru, Chablis premier Cru

Thomas Pico, Chablis premier Cru

Pascal Bouchard, Petit Chablis, Chablis premier Cru

Sylvain Loichet, Nuits Saint Georges, Chorey les Beaune, Rully premier Cru

Didier Montchovet, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc, Beaune premier Cru

Dne Chantal Lescure, Côtes de Beaune rouge, Pommard, Beaune premier Cru

Huber-Verdereau, Pommard, Volnay, Monthelie

Dominique Laurent, Mazis Chambertin

Domaine Féry, Morey-Saint-Denis

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne

Brasserie de Vézelay, bières

Ailleurs:

Francis Boulard, Champagne

Sylva Plana, Faugères rouge et blanc

Dne de Sirus, Minervois La Livinière

Château de Lascaux, Pic saint Loup et IGP rouge et blanc + BIB

Château Bas, Côteaux d’Aix en Provence rouge, rosé, blanc + BIB

Jean-Louis Denois, Vin de France rouge et blanc ( Fenouillèdes )

Côteaux des Travers, Cairanne, Rasteau

Domaine d’Ardhuy, Côtes du Rhône

Mas d’Intras, IGP Ardèche

Château La Nerthe, Chateauneuf du Pape

Château La Roulerie, Côteaux du Layon

Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Saumur blanc

Jourdan & Pichard, Chinon

Martin Shaetzel, Alsace

Pontet-Canet, Pauillac

d’Arcole, Saint-Emilion Grand cru

Gombaude-Guillot, Pomerol

Fontbaude, Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux + BIB

Planquette, vin de France ( sur réservation )

Lapeyre, Jurançon moëlleux

Et tous les autres qui travaillent bien sans (encore?) certification…….

Régis Bourgine, Le Bio, c’est ma nature !

Publié le 8 septembre 2016 dans Evènements,Non classé,Vins rares

Vini Viti Vinci, les blancs !

Vous connaissez, au moins de réputation, le travail de Nicolas Vauthier avec sa « marque » Vini Viti Vinci, mais sans doute pour ses rouges ( voir photo des dispos aux Caves de la Halle, Avallon) mais ce mercredi, j’arrive, faux naïf et vrai curieux, le jour du tirage ( mise en bouteille en français normal) de ses blancs 2015. Comme par hasard, juste à l’heure du casse-croûte !

J’avais déjeuné, et, comme je réduis le café, je m’empresse d’accepter de goûter cette mise, même si le moment n’est pas idéal.

Un sauvignon de Saint Bris d’une fraîcheur et d’un gras remarquables, équilibre somptueux

Un chardonnay du même secteur, vinifié (partiellement) et élevé en fûts, à l’élégance très séduisante ( oui, je suis sensible à l’élégance au sens large)

Un Coulanges blanc comme je n’avais jamais goûté, tout y est !

Et tout ça sans soufre, chapeau bas le gars !

Ces vins ne seront disponibles que dans quelques semaines, surveillez vos messages et aussi, prévenez votre beau-frère, vous savez, celui qui connait tout sur tous les vins ;o)

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985, vinificateur de blanc depuis 2002, épaté par cette dégustation improvisée.

Publié le 1 septembre 2016 dans Non classé