Caves de la Halle

Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon

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Actualités
 

Préparez Noël aux Caves de la Halle

Le choix des vins de vos repas, vos cadeaux familiaux ou d’affaires, les Caves de la Halle savent faire !

N’attendez pas le dernier moment, prenons le temps de composer ensemble du sur-mesure.

Les horaires s’adaptent, ouverture:

Dimanche 10 et 17 décembre, de 10h00 à 13h00

Lundi 11 et 18 décembre, de 14h30 à 19h00

Et des surprises à venir…….

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 3 décembre 2017 dans Evènements,Non classé,Rhum,Vins rares,Whisky

Bientôt la rentrée !

La rentrée, je m’y prépare, comme beaucoup !

Aux Caves de la Halle, pas de nouveau cartable ou de baskets  neuves…..

Des vins, toujours redécouverts….. des nouveautés……

Domaine Chandon de Briailles, le micro-négoce* de François de Nicolay, Jacquesson…..

……..avant quelques jours pour aller vinifier.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

*petit mais de grande qualité, bio certifié, deux cuvées sans SO2 ajouté….

Publié le 30 août 2017 dans Evènements,Non classé,Vins rares

Du Champagne Boulard pour le cagnard!

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Je les propose depuis longtemps, les vins de Francis Boulard, bien avant que la planète gastro n’en fasse des stars !

Delphine et Francis sont toujours les mêmes, abordables, précis et exigeants dans leur travail, tout ce que j’aime !

Très peu de vin, mais toujours quelques caisses pour les clients des Caves de la Halle.

Murgiers ( 3 formats), Blanc de Blancs ( nature), Grand Cru et rosé sont disponibles, stockés, comme les autres, en cave climatisée.

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Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985.

Publié le 2 août 2017 dans Non classé,Vins rares

Chandon de Briailles !

Quelques caisses du rare Pernand-Vergelesses du Domaines Chandon de Briailles disponibles !

Et aussi, issu du micro-négoce de François de Nicolay, achat de vendange chez des vignerons partenaires:

Saint-Romain Blanc 2014

Bourgogne rouge 2015

Tout ça est très bon et bio certifié

Régis Bourgine

Caviste indépendant depuis 1985

Publié le 2 mars 2017 dans Vins rares

Les nouveautés du caviste

20161208_1653061Plusieurs centaines de vins dégustés chaque année, des arrivées régulières bien entendu, mais pour affronter l’hiver et régaler ses proches ( à table ou sous le sapin) une quinzaine de nouveautés débusquées par votre caviste.

Elles sont dans la liste:

http://www.cavesdelahalle.com/fr/tresors-list.php?reg=bourgogne

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Ouverture dimanche 11 de 10h00 à 13h00 et lundi 12 de 14h00 à 19h30.

 

Publié le 9 décembre 2016 dans Vins rares

Grandes eaux de vie/émotions

20161123_1123171C’est mon métier depuis 1985, j’en ai goûté, imaginez,atavisme familial, des « choses », du brutal, des eaux de vie, des déclarées, des « clandées » et des branchées

Mais là,une claque !

Il y a quelques semaines, à peine décrotté de Lancié (certes, mises en bouteille et étiquetage, ce n’est pas trop salissant, mais charger un camion sous la pluie… ) je passe rapidement ( du moins le crois-je ) pour tâter quelques perles issues des vieux stocks chez les copains de Jacoulot.

Dans l’urgence (je venais confirmer mon choix des trois Single malts vieillis en ex-fûts de marc de Bourgogne, déjà testés ) je mets le nez sur quelques fines et marcs….. oulala… séquence émotions* !

Deux semaines après, seules quelques dizaines de bouteilles sont disponibles, je m’y replonge (et oui, c’est mon métier)……. et je craque !

Deux fines, 15 ans et 25 ans (d’age minimum à chaque fois, les diables20161123_1123171 !) et un marc de plus de 20 ans…. sont maintenant disponibles aux Caves de la Halle.

Pas des imitations ( tanins en poudre, caramel, coffrets bois verni et dorures à la noix ), non de vraies grandes eaux de vie, comme une vraie robe couture des années 60, une R8 Gordini remontée à l’identique ou une type E d’origine !

Et c’est chez vous, à votre porte, local, équitable ( prix du domaine, dois-je le redire ? ) et pas une thune pour Amazon !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

PS: sans doute ouvert un tas de dimanches et lundi de décembre**, mais confirmation au : 06 07 81 64

*Dixit Nicolas Hulot

**A suivre ici et sur la page Facebbok des Caves de la Halle

 

Publié le 29 novembre 2016 dans Evènements,Non classé,Vieux millésimes,Vins rares

Le bio, c’est ma nature !

ab-svgLa viticulture bio, j’y suis sensible depuis le début de ma carrière en 1985.

Pas de rayon dédié, les vins bios ou demeter certifiés font simplement partie de ma sélection, verre en main, toujours !

Il semblerait que j’ai un déficit de communication sur le sujet, aussi, voici un résumé de l’offre des Caves de la Halle, Avallon:

Bourgogne:

Madelin-Petit, Côtes d’Auxerre rouge et blanc

La Cadette, Bourgogne-Vézelay

Les Faverelles, Bourgogne rouge, Bourgogne Vézelay

David Renaud, Irancy et côteaux Bourguignons

Château de Béru, Chablis premier Cru

Thomas Pico, Chablis premier Cru

Pascal Bouchard, Petit Chablis, Chablis premier Cru

Sylvain Loichet, Nuits Saint Georges, Chorey les Beaune, Rully premier Cru

Didier Montchovet, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc, Beaune premier Cru

Dne Chantal Lescure, Côtes de Beaune rouge, Pommard, Beaune premier Cru

Huber-Verdereau, Pommard, Volnay, Monthelie

Dominique Laurent, Mazis Chambertin

Domaine Féry, Morey-Saint-Denis

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne

Brasserie de Vézelay, bières

Ailleurs:

Francis Boulard, Champagne

Sylva Plana, Faugères rouge et blanc

Dne de Sirus, Minervois La Livinière

Château de Lascaux, Pic saint Loup et IGP rouge et blanc + BIB

Château Bas, Côteaux d’Aix en Provence rouge, rosé, blanc + BIB

Jean-Louis Denois, Vin de France rouge et blanc ( Fenouillèdes )

Côteaux des Travers, Cairanne, Rasteau

Domaine d’Ardhuy, Côtes du Rhône

Mas d’Intras, IGP Ardèche

Château La Nerthe, Chateauneuf du Pape

Château La Roulerie, Côteaux du Layon

Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Saumur blanc

Jourdan & Pichard, Chinon

Martin Shaetzel, Alsace

Pontet-Canet, Pauillac

d’Arcole, Saint-Emilion Grand cru

Gombaude-Guillot, Pomerol

Fontbaude, Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux + BIB

Planquette, vin de France ( sur réservation )

Lapeyre, Jurançon moëlleux

Et tous les autres qui travaillent bien sans (encore?) certification…….

Régis Bourgine, Le Bio, c’est ma nature !

demeter_logo

 

 

Publié le 8 septembre 2016 dans Evènements,Non classé,Vins rares

Sentimentales Caves de la Halle

20160210_101750[1]Même à distance, les Caves de la Halle pensent aux amoureux(ses), sentimentales Caves de la Halle !

Si l’Amour doit être quotidien, fêtez-le malgré tout, avec quelques gorgées d’un joli vin que l’être aimé(e) apprécie

En Champagne et belles eaux de vie, j’ai aussi quelques bijoux…..discrétion asurée !

Régis Bourgine, caviste sentimental depuis 1985

Publié le 10 février 2016 dans Evènements,Rhum,Vieux millésimes,Vins rares,Whisky

Digital aux Caves de la Halle

Photo0652[1]Vous étiez quelques-un(e)s à ne pas craindre de commander par ce site et je vous en remercie.

( Une centaine d’expéditions cette année, dans toute l’Europe et, plus exotique, le Viet-Nâm, la Corée du Sud )

Les choses seront encore plus « rassurante » si vous êtes loin des Caves de la Halle:

http://www.cavisteauthentique.com/cavistes/caves-de-la-halle-avallon.html

Le site va s’améliorer dans les semaines qui viennent, mon offre s’élargir encore….

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 28 janvier 2016 dans Evènements,Vins rares,Whisky

David Renaud, le césar d’Irancy !

20160105_163952[1]Ce titre est juste un jeu de mots, David est modeste et discret dans son travail !

Deux cuvées rares rejoignent ma sélection ( Paradias 2013, Paradis 2010 en magnum et Vaupessiot 2013):

Irancy Palotte 2012, profondeur, épices, fruits cuits et toujours ce supplément d’âme qu’on trouve dans les vins de David.

Grume de César 2012, 100 % césar, côteau bourguignon donc, riche, plein, velouté et viril à la fois

Attention, quantités très limitées !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Attention, les caves de la Halle seront fermées les 12, 13 et 14janvier

Publié le 6 janvier 2016 dans Evènements,Vins rares

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