![Photo0652[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/01/Photo06521-225x300.jpg)
Vous étiez quelques-un(e)s à ne pas craindre de commander par ce site et je vous en remercie.
( Une centaine d’expéditions cette année, dans toute l’Europe et, plus exotique, le Viet-Nâm, la Corée du Sud )
Les choses seront encore plus « rassurante » si vous êtes loin des Caves de la Halle:
http://www.cavisteauthentique.com/cavistes/caves-de-la-halle-avallon.html
Le site va s’améliorer dans les semaines qui viennent, mon offre s’élargir encore….
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
![20160109_145608[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/01/20160109_1456081-e1452361062299-169x300.jpg)
Je plaisante, je vais bien boire quelques verres ( très peu, ma maman est, je suppose, inscrite aux actualités !) avec les copains du Beaujolais, mais place à la pierre pour le fil du sécateur. Oh, pas grand chose, deux jours pas plus, juste pour se souvenir que la terre est basse, je serai donc absent des Caves de la Halle à partir de mardi 12 janvier 12h30, retour vendredi matin à 9h30, comme d’habitude !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985 (et un peu vigneron depuis 1999, juste parce que j’aime ça et pour savoir que quoi on parle*)
*tant de spécialistes, d’experts, de « pros » que je préfère en sourire……
![20160105_163952[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/01/20160105_1639521-300x169.jpg)
Ce titre est juste un jeu de mots, David est modeste et discret dans son travail !
Deux cuvées rares rejoignent ma sélection ( Paradias 2013, Paradis 2010 en magnum et Vaupessiot 2013):
Irancy Palotte 2012, profondeur, épices, fruits cuits et toujours ce supplément d’âme qu’on trouve dans les vins de David.
Grume de César 2012, 100 % césar, côteau bourguignon donc, riche, plein, velouté et viril à la fois
Attention, quantités très limitées !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Attention, les caves de la Halle seront fermées les 12, 13 et 14janvier
![20151223_095142[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/20151223_0951421-e1450864082495-169x300.jpg)
Je vous accueille:
Jeudi 24 décembre, sans interruption de 9h00 à 19h30
Vendredi 25, de 10h00 à 13h00
Samedi 26, horaires habituels
Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985
![20151216_122345[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/20151216_1223451-300x169.jpg)
Ils passent un peu inaperçus dans la liste « Les Trésors de la Cave » mais ils sont nombreux: les magnums !
Vézelay La croix Montjoie, l’Impatiente 2014
Bourgogne blanc, Les Louves 2013, Kugler Bourgine
Chablis Mont de Milieu 2007, La Chablisienne
Crémant de Bourgogne pinot noir, Bailly-Lapierre
Irancy 2013, Bailly-Lapierre
Epineuil 2014, Olivier Wartel
Irancy Vaupessiot 2010, David Renaud
Chénas Les Louves 2013, Kugler Bourgine
Savigny rouge 2002, Fougeray de Beauclair
Marsannay Saint Jacques rouge 2003, Fougeray de Beauclair
Fixin Clos Marion rouge, Fougeray de Beauclair
Bonnes Mares 2007, Fougeray de Beauclair
Givry 1er Cru Clos Jus 2012, Chofflet Valdenaire
Mercurey 1er Cru, Clos du Château de Montaigu 2013, De Launay
et même:
Château Fontbaude 2009, Castillon
Château Beausite Haut Vignoble 2010, Saint Estèphe
Aux Caves de la Halle, on voit le vin en grand !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
![20151207_171127[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2015/12/20151207_1711271-e1449508528626-169x300.jpg)
J’avais souvent dégusté, un peu distraitement sans doute, les classiques de cette maison.
Ce matin à 9h00, dans le brouillard glaçant de la Saône, j’arrive chez Jacoulot…..
Dégusté toute la gamme des Marcs de Bourgogne et leur whiskies Single Malts élevés un an en fûts de Marc ( plus quelques autres choses quand même)
Cinq gros coups de coeur, ce qui est rare, je suis tellement difficile !
Marc de Bourgogne des Hospices de Beaune 2003, grande eau de vie !
Marc de Bourgogne plus de 30 ans ( sans doute plus encore) entre marc, rhum et Cognac ……
Single Malt #1, gourmand mais finale « virile »
Single Malt 13 ans, sec, racé, pour amatrices/teurs de malts de caractère
Single Malt 18 ans, ample et complexe, très long
Quantités très limités.
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
![20131126_122448[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/11/20131126_1224481-e1385475424819-168x300.jpg)
Plus que jamais, les Caves de la Halle à votre service:
Les dimanches 29 novembre, 6, 13 et 20 décembre, de 10h00 à 13h00
Les lundis 30 novembre, 7, 14 et 21 décembre de 14h30 à 19h30 ( matins sur rendez-vous)
Jeudi 24 décembre, non stop de 9h30 à 19h30
Vos repas de famille et vos cadeaux sont importants, je m’y attache depuis plus de 30 ans !
De belles surprises à venir dans l’Espace expo/animation…… à suivre !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Histoire d’être ensemble
C’est le Beaujolais Nouveau
Ramenez votre mâchon
Le vigneron offre son canon !
Samedi 21 novembre à partir de 11h00
Caves de la Halle, Avallon
03 86 34 44 06
![20151017_103801[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2015/10/20151017_1038011-e1445072288104-169x300.jpg)
Bonjour,
Les Caves de la Halle seront ouvertes mercredi 11 novembre de 10h00 à 13h00.
N’oubliez pas jeudi 19, je vous fais déguster mon petit dernier…..
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Aux Caves de la Halle, comme pour les vins, la sélection se fait verre en main !
Des nouveautés:
Cadenhead Creation, Blended de 17 ans
Rebel Yell, Small Batch Bourbon
Rebel Yell, Small Batch Rye
Poit Bhubh, Blended malt 8 ans
Caol Ila 10 ans, Dun Bheagan
Ardbeg 19 ans, Cask Strength, Dun Bheagan
Aultmore 17 ans, Cask Strength, Cadenhead Small Batch
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 30 ans
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