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Les Femmes dégustent

Marylou (de Tehef) galope aux Caves de la Halle pour ne pas rater cette dégustation 100 % femmes, ce vendredi 4 mars à partir de 18h00 !

En toute complicité avec Cécile Riotte, créatrice et Chef du Restaurant le Vaudésir, Avallon.

Publié le 3 mars 2016 dans Dégustations,Evènements

Les Femmes dégustent

Cécile Riotte du Restaurant le Vaudésir et Régis Bourgine vous invitent à leur soirée:

« Les Femmes dégustent » vendredi 4 mars à partir de 18h00 aux Caves de la Halle.

Des femmes vous présentent leur production, sans clichés, en toute convivialité !

Des surprises, un buffet concocté par Cécile, Chef du Vaudésir, et de la bonne humeur !

Rendez-vous vendredi 4 mars à partir de 18h00 aux Caves de la Halle

Réservé aux femmes……

Publié le 23 février 2016 dans Dégustations,Evènements,Whisky

Partenaire Saint-Vincent 2017

Les Caves de la Halle ne pouvaient faire moins !

Partenaire de l’organisation 2017 de la Saint-Vincent tournante de l’Auxerrois, je vous propose de soutenir l’équipe de bénévoles.

A cette fin, les créations de 6 artistes locaux ornent les verres officiels de cette manifestation.

Disponibles aux Caves de la Halle ( 30 €/6 verres ), pour les expéditions, me consulter.

Merci de votre soutien

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 16 février 2016 dans Bonnes affaires,Evènements

Sentimentales Caves de la Halle

Même à distance, les Caves de la Halle pensent aux amoureux(ses), sentimentales Caves de la Halle !

Si l’Amour doit être quotidien, fêtez-le malgré tout, avec quelques gorgées d’un joli vin que l’être aimé(e) apprécie

En Champagne et belles eaux de vie, j’ai aussi quelques bijoux…..discrétion asurée !

Régis Bourgine, caviste sentimental depuis 1985

Publié le 10 février 2016 dans Evènements,Rhum,Vieux millésimes,Vins rares,Whisky

Digital aux Caves de la Halle

Vous étiez quelques-un(e)s à ne pas craindre de commander par ce site et je vous en remercie.

( Une centaine d’expéditions cette année, dans toute l’Europe et, plus exotique, le Viet-Nâm, la Corée du Sud )

Les choses seront encore plus « rassurante » si vous êtes loin des Caves de la Halle:

http://www.cavisteauthentique.com/cavistes/caves-de-la-halle-avallon.html

Le site va s’améliorer dans les semaines qui viennent, mon offre s’élargir encore….

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 28 janvier 2016 dans Evènements,Vins rares,Whisky

Trève des verres, à moi la pierre !

Je plaisante, je vais bien boire quelques verres ( très peu, ma maman est, je suppose, inscrite aux actualités !) avec les copains du Beaujolais, mais place à la pierre pour le fil du sécateur. Oh, pas grand chose, deux jours pas plus, juste pour se souvenir que la terre est basse, je serai donc absent des Caves de la Halle à partir de mardi 12 janvier 12h30, retour vendredi matin à 9h30, comme d’habitude !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985 (et un peu vigneron depuis 1999, juste parce que j’aime ça et pour savoir que quoi on parle*)

*tant de spécialistes, d’experts, de « pros » que je préfère en sourire……

Publié le 9 janvier 2016 dans Non classé

David Renaud, le césar d’Irancy !

Ce titre est juste un jeu de mots, David est modeste et discret dans son travail !

Deux cuvées rares rejoignent ma sélection ( Paradias 2013, Paradis 2010 en magnum et Vaupessiot 2013):

Irancy Palotte 2012, profondeur, épices, fruits cuits et toujours ce supplément d’âme qu’on trouve dans les vins de David.

Grume de César 2012, 100 % césar, côteau bourguignon donc, riche, plein, velouté et viril à la fois

Attention, quantités très limitées !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Attention, les caves de la Halle seront fermées les 12, 13 et 14janvier

Publié le 6 janvier 2016 dans Evènements,Vins rares

Noël aux Caves de la Halle

Je vous accueille:

Jeudi 24 décembre, sans interruption de 9h00 à 19h30

Vendredi 25, de 10h00 à 13h00

Samedi 26, horaires habituels

Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985

Publié le 23 décembre 2015 dans Evènements

Le vin en grands formats

Ils passent un peu inaperçus dans la liste « Les Trésors de la Cave » mais ils sont nombreux: les magnums !

Vézelay La croix Montjoie, l’Impatiente 2014

Bourgogne blanc, Les Louves 2013, Kugler Bourgine

Chablis Mont de Milieu 2007, La Chablisienne

Crémant de Bourgogne pinot noir, Bailly-Lapierre

Irancy 2013, Bailly-Lapierre

Epineuil 2014, Olivier Wartel

Irancy Vaupessiot 2010, David Renaud

Chénas Les Louves 2013, Kugler Bourgine

Savigny rouge 2002, Fougeray de Beauclair

Marsannay Saint Jacques rouge 2003, Fougeray de Beauclair

Fixin Clos Marion rouge, Fougeray de Beauclair

Bonnes Mares 2007, Fougeray de Beauclair

Givry 1er Cru Clos Jus 2012, Chofflet Valdenaire

Mercurey 1er Cru, Clos du Château de Montaigu 2013, De Launay

et même:

Château Fontbaude 2009, Castillon

Château Beausite Haut Vignoble 2010, Saint Estèphe

Aux Caves de la Halle, on voit le vin en grand !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 16 décembre 2015 dans Vieux millésimes,Vins rares

Jacoulot hisse haut !

J’avais souvent dégusté, un peu distraitement sans doute, les classiques de cette maison.

Ce matin à 9h00, dans le brouillard glaçant de la Saône, j’arrive chez Jacoulot…..

Dégusté toute la gamme des Marcs de Bourgogne et leur whiskies Single Malts élevés un an en fûts de Marc ( plus quelques autres choses quand même)

Cinq gros coups de coeur, ce qui est rare, je suis tellement difficile !

Marc de Bourgogne des Hospices de Beaune 2003, grande eau de vie !

Marc de Bourgogne plus de 30 ans ( sans doute plus encore) entre marc, rhum et Cognac ……

Single Malt #1, gourmand mais finale « virile »

Single Malt 13 ans, sec, racé, pour amatrices/teurs de malts de caractère

Single Malt 18 ans, ample et complexe, très long

Quantités très limités.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 7 décembre 2015 dans Non classé

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