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Vous me pardonnerez, j’espère, la rime douteuse !

Papa et/ou joli-papa a plein de vins dans sa cave, une collection de:

(rayez la mention inutile)

# cravates incroyables ( Mickey, Donald, Pin’Up… )

# chaussettes rigolottes ( ses cousines ont de l’humour)

# boîtes à bazar qui encombrent les placards ( nous sommes tous passés par le CE2 )

# caleçons ridicules et importables ( ses vieux copains de collège…)

# perceuses/visseuses/disqueuses dont il ne veut ( ou ne sait, mais j’en doute) se servir

# cannes à pêche ( pour le peu qu’il ramène, c’est encombrant )….

Il est temps de le  mettre aux verres de qualité

Les Caves de la Halle déstockent la gamme « Chef et Sommelier » , élégante, moderne et résistante

Ces verres passent au lave-vaisselle, Monsieur n’aura plus d’excuses pour ne pas les sortir, et, avec un peu de chance, partagera en tête à tête, une belle bouteille ( pas les soirs de foot quand même ! ) avec sa compagne ou son compagnon.

Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985, Papa aussi.

On se connait depuis un moment avec Nicolas, normal, deux vieux de la vieille, et aujourd’hui, rencontre informelle.

On parle, bien entendu, du gel, de la grêle, des conséquences à court et moyen terme

Depuis le temps que c’était prévu, je repars avec quelques caisses de ses créations.

Certes, fiscalement, il est négociant (un gros mot pour certains)
mais il assure sélection, vendange, vinification et élevage, le tout en haute couture, comme quoi le statut ….. ne me préoccupe pas, juste le résultat, en cuve puis en bouteille: du tout bon !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Ouverture dimanche 8 mai, de 10h00 à 13h00

Fermeture exceptionnelle des Caves de la Halle mardi 10 mai et mercredi 11 mai au matin

Merci de votre compréhension

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Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985

Je l’aime beaucoup ce Tonnerre, enfin, la Cuvée Marguerite du Domaine de Marsoif et j’aime le partager !

J’en avais parlé ici: http://www.lyonne.fr/yonne/actualite/pays/avallonnais/avallon/2016/03/10/le-coup-de-coeur-du-caviste-regis-bourgine-des-caves-de-la-halle-a-avallon_11819038.html

Hier soir, Marc Neyret, le créateur de la Brasserie de Vézelay, venait me présenter sa dernière née, comme je suis consciencieux, je déguste toujours le matin, on a donc ouvert un Tonnerre. Comme par hasard, Claude Madelin passe me livrer à ce moment (grrr, je l’attends depuis 10 jours ) ses Côtes d’Auxerre 2014 en rouge et blanc, on partage donc la bouteille, trop petite…..

Ce matin, le café est amer ( ça sonne comme une chanson de Bobby Lapointe, non ? ), donc les papilles affutées pour goûter la Ginger Beer de Vézelay !

Une blonde au nez complexe d’agrumes, de pommes confites, plutôt frais, touche d’épices….

L’attaque en bouche est fruitée, assez grasse, puis laisse  place à une amertume rafraîchissante du meilleur effet, sans maigreur aucune.

Certainement la blonde de l’Eté aux Caves de la Halle !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

* clin d’oeil au capitaine barbu et à son camarade journaliste futé ( un peu honte de celle-ci)

Quand le caviste est absent, ce qui est rare, les Caves de la Halle sont bien gardées et les vins sont au frais !

Plus de 120 Bourgogne

Plus de 130 vins d’ailleurs

Une centaine de spiritueux

Sélectionnés le verre à la main, en toute indépendance, depuis 1985

Aux Caves de la Halle, la Fête du vin au quotidien !

Régis Bourgine

Je plaisante, je vais bien boire quelques verres ( très peu, ma maman est, je suppose, inscrite aux actualités !) avec les copains du Beaujolais, mais place à la pierre pour le fil du sécateur. Oh, pas grand chose, deux jours pas plus, juste pour se souvenir que la terre est basse, je serai donc absent des Caves de la Halle à partir de mardi 12 janvier 12h30, retour vendredi matin à 9h30, comme d’habitude !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985 (et un peu vigneron depuis 1999, juste parce que j’aime ça et pour savoir que quoi on parle*)

*tant de spécialistes, d’experts, de « pros » que je préfère en sourire……

J’avais souvent dégusté, un peu distraitement sans doute, les classiques de cette maison.

Ce matin à 9h00, dans le brouillard glaçant de la Saône, j’arrive chez Jacoulot…..

Dégusté toute la gamme des Marcs de Bourgogne et leur whiskies Single Malts élevés un an en fûts de Marc ( plus quelques autres choses quand même)

Cinq gros coups de coeur, ce qui est rare, je suis tellement difficile !

Marc de Bourgogne des Hospices de Beaune 2003, grande eau de vie !

Marc de Bourgogne plus de 30 ans ( sans doute plus encore) entre marc, rhum et Cognac ……

Single Malt #1, gourmand mais finale « virile »

Single Malt 13 ans, sec, racé, pour amatrices/teurs de malts de caractère

Single Malt 18 ans, ample et complexe, très long

Quantités très limités.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Pascal Caron vous convie au finissage de son exposition aux Caves de la Halle.

C’est samedi 29 août à partir de midi !

www.artcaron.com

Caves de la Halle 03 86 34 44 06

Bonjour,

Mon adresse électronique personnelle a été piratée depuis deux jours.

Vous avez peut-être reçu un (des ?) message(s) venant de moi sans rapport avec nos échanges habituels.

Merci de ne pas en tenir compte et d’accepter mes excuses pour le dérangement, je m’efforce de régler ce souci.

Régis Bourgine

03 86 34 44 06
 

Les Caves de la Halle seront ouvertes ce samedi 15 août de 9h30 à 19h30

et dimanche de 9h30 à 12h30

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

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