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Le chardonnay commence sa fermentation, tranquillement, à 16 °C en cuve et en fûts……. mais il faut rentrer les rouges !
Alexandre, compétent et souriant, me remplace samedi 5 octobre, en revanche, les Caves de la Halle seront fermées:
Mardi 8 et mercredi 9 octobre, prenez vos précautions !
Au marché couvert, samedi, dégustation surprise sur notre stand !
Régis Bourgine, Caviste & vigneron
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Le Printemps nous a fait du soucis mais la récolte s’annonce de qualité.
Je pars à Lancié pour vinifier mais les Caves de la Halle restent ouvertes, en effet, mon ami et caviste Alexandre vous accueillera lors de mes absences.
Expérimenté, à l’écoute et gourmet, il saura vous servir au mieux !
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Régis Bourgine, caviste & vigneron
Non, je n’ai pas vu la Méditerranée, mais la Côte du Nuits et aussi Echevronne en passant par Pernand Vergelesses.
La lumière magnifique ferait presque oublier les dégâts de la dernière grêle sur Savigny!
Le millésime se présente malgré tout, sur l’essentiel de la Bourgogne, pour le mieux.
Profitant de mon passage, quelques caisses pour élargir encore l’offre des Caves de la Halle…….
Régis Bourgine, Caviste
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En partenariat avec nos amis de Pure Spirit, nous pouvons vous proposer ces deux embouteillages exceptionnels:
Bladnoch 1991, 22 ans, 47,8 %, 109€
Glen Keith 1992, 20 ans, 51,8%, 105 €
Ne cherchez pas, c’est uniquement chez Pure Spirit et aux Caves de la Halle, Avallon !
Régis Bourgine, caviste
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![20130726_094536[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/07/20130726_0945361-300x168.jpg)
Samedi 27 juillet, l’hyper centre-ville d’Avallon sera occupé, en plus du marché, par la braderie et un vide-grenier.
La circulation en sera modifiée bien entendu, mais vous pouvez toujours accéder aux Caves de la Halle par :
La Rue des Merciers
La rue de la Fontaine Neuve
La rue de l’Hôpital
Stationnement facile et, bien entendu, une dégustation surprise !
Votre caviste, Régis Bourgine
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On ne va pas en faire un foin ( promis, j’arrête ) mais tout de même !
Après plusieurs rencontres et dégustations ( on a surtout parlé de plantation, de travail des vignes, des sols, de chenillettes), David Renaud, un des meilleurs vignerons d’Irancy, m’a confié quelques caisses de ses merveilles:
Irancy « Paradis » 20111
Irancy ‘Vaupessiot » 2010
Proches de leurs climats respectifs, ancrés même, ils sont à mon sens, des emblèmes d’Irancy !
On va sans doute en ouvrir tout bientôt !
Régis
J’ai le plaisir d’accueillir aux Caves de la Halle, des femmes vigneronnes et artistes:
Isabelle Georgelin, Domaine des Faverelles, Asquins
Clotilde Davenne, Domaine des Temps Perdus, Saint Bris
Athanaïs, Château de Béru sera représentée par son « bras droit » Marie Claire
Isabel Simon présentera quelques céramiques de sa création
Cécile Riotte-Jeanne, Restaurant le Vaudésir, Avallon, complice de la soirée nous organise un petit buffet.
Des femmes de terre(s), des femmes de terrain pour une soirée exclusivement réservée aux femmes !
Vendredi 14 juin 2013, à partir de 18h30
Caves de La Halle
6 rue de la Halle
Avallon
03 86 34 44 06
![Photo0745[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/05/Photo07451-225x300.jpg)
Non, pas de projets en ce sens, mais quels niveaux de qualité, d’équilibre et de complexité dans les vins d’Athénaïs !
Son Clos Béru 2010 est digne d’un grand cru, minéral, iodé, presque « marin », gras sans lourdeur, un vrai coup de cœur
Son Vaucoupin 2011 est lui aussi un sommet d’équilibre, floral, une touche de fumée, une bouche persistante mais fraîche
Athénaïs de Béru, déjà une Grande de Chablis !
Vins disponibles aux Caves de la Halle ( tarif propriété )
Régis Bourgine, caviste depuis 1985
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![_MG_2317[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/05/MG_23171-200x300.jpg)
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![_MG_2355[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/05/MG_23551-300x199.jpg)
Régis Bouvier, son travail, le nouvel espace des Caves de la Halle.
Avallon.
Jusqu’au 9 juin 2013.
Crédit photo: mon cousin Pascal, merci !
Une nouvelle façade aux Caves de la Halle, des éclairages revus, une climatisation adaptée, un espace ouvert et modulable dans lequel il se passera plein de choses (réservez votre 9 mai en fin de journée), toute ma sélection enfin visible, une vraie métamorphose!
A bientôt,
Régis Bourgine, caviste depuis 1985
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