Afin de faciliter votre organisation et d’être encore plus à votre écoute, horaires adaptés aux Caves de la Halle:
Jeudi 22 décembre: 9h00/12h30 et 14h00/19h30
Vendredi 23 décembre: 9h00 à 19h30
Samedi 24 décembre: 9h00 à 19h30
Dimanche 25 décembre: 10h00 à 13h00
N’attendez pas le dernier moment !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Evitez la bousculade, les horaires des Caves de la Halle s’adaptent:
Samedi 17 décembre: 9h00/13h00 et 14h00/19h30
Dimanche 18: 9h30/13h00 et 15h00/19h00
Lundi 19 et jours suivants: 9h30/13h00 et 14h00/19h30
Et aussi, de nouveaux Bas-Armagnac: 10 ans, 20 ans, 1973, 1977, 1987……
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
C’est mon métier depuis 1985, j’en ai goûté, imaginez,atavisme familial, des « choses », du brutal, des eaux de vie, des déclarées, des « clandées » et des branchées
Mais là,une claque !
Il y a quelques semaines, à peine décrotté de Lancié (certes, mises en bouteille et étiquetage, ce n’est pas trop salissant, mais charger un camion sous la pluie… ) je passe rapidement ( du moins le crois-je ) pour tâter quelques perles issues des vieux stocks chez les copains de Jacoulot.
Dans l’urgence (je venais confirmer mon choix des trois Single malts vieillis en ex-fûts de marc de Bourgogne, déjà testés ) je mets le nez sur quelques fines et marcs….. oulala… séquence émotions* !
Deux semaines après, seules quelques dizaines de bouteilles sont disponibles, je m’y replonge (et oui, c’est mon métier)……. et je craque !
Deux fines, 15 ans et 25 ans (d’age minimum à chaque fois, les diables !) et un marc de plus de 20 ans…. sont maintenant disponibles aux Caves de la Halle.
Pas des imitations ( tanins en poudre, caramel, coffrets bois verni et dorures à la noix ), non de vraies grandes eaux de vie, comme une vraie robe couture des années 60, une R8 Gordini remontée à l’identique ou une type E d’origine !
Et c’est chez vous, à votre porte, local, équitable ( prix du domaine, dois-je le redire ? ) et pas une thune pour Amazon !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
PS: sans doute ouvert un tas de dimanches et lundi de décembre**, mais confirmation au : 06 07 81 64
*Dixit Nicolas Hulot
**A suivre ici et sur la page Facebbok des Caves de la Halle
Elle s’offre à vous depuis jeudi et pour quelques jours encore, l’Effrontée* !
Enfin disponible, quatre embouteillages Whisky: James Eadie:
Linkwood 8 ans, 46 %: très aromatique, fruité et charmeur, bouche soyeuse, pleine, longue…
Blair Athol 12 ans, 46%: nez minéral, bouche fruitée mais tendue, assez sec, pour amateur
Inchgower 15 ans, 46 %: nez légèrement fumé, touche végétale, bouche pleine, épicée, un coup de coeur !
Caol Ila 9 ans, 46 %: Iode, tourbe, tout est en place, la bouche séduit par son fruité et son côté gras
Attention, entre un et trois fûts seulement, quantités limitées
Régis Bourgine, Caviste vignero:
*je peux même vous expliquer comment j’ai vinifié…….
Jeudi 6 octobre, ré-ouverture des Caves de la Halle et dernier moment pour réserver vos places !
Cuisine Angeline s’installe dans les lieux pour une soirée méditerranéenne et gourmande !
Régis
06 07 81 64 55
Cuisine Angeline s’allie aux Caves de la Halle et concocte pour vous un buffet méditerranéen
Soirée savoureuse et ensoleillée le 7 octobre dans le cadre singulier des Caves de la Halle !
Régis Bourgine
![20130926_095702[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130926_0957021-e1440491753791-169x300.jpg)
Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !
Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.
Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !
Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée 
aux Caves de la Halle…. à suivre……..
Régis Bourgine![20130923_174746[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130923_1747461-e1380874116248-168x300.jpg)
La viticulture bio, j’y suis sensible depuis le début de ma carrière en 1985.
Pas de rayon dédié, les vins bios ou demeter certifiés font simplement partie de ma sélection, verre en main, toujours !
Il semblerait que j’ai un déficit de communication sur le sujet, aussi, voici un résumé de l’offre des Caves de la Halle, Avallon:
Bourgogne:
Madelin-Petit, Côtes d’Auxerre rouge et blanc
La Cadette, Bourgogne-Vézelay
Les Faverelles, Bourgogne rouge, Bourgogne Vézelay
David Renaud, Irancy et côteaux Bourguignons
Château de Béru, Chablis premier Cru
Thomas Pico, Chablis premier Cru
Pascal Bouchard, Petit Chablis, Chablis premier Cru
Sylvain Loichet, Nuits Saint Georges, Chorey les Beaune, Rully premier Cru
Didier Montchovet, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc, Beaune premier Cru
Dne Chantal Lescure, Côtes de Beaune rouge, Pommard, Beaune premier Cru
Huber-Verdereau, Pommard, Volnay, Monthelie
Dominique Laurent, Mazis Chambertin
Domaine Féry, Morey-Saint-Denis
Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne
Brasserie de Vézelay, bières
Ailleurs:
Francis Boulard, Champagne
Sylva Plana, Faugères rouge et blanc
Dne de Sirus, Minervois La Livinière
Château de Lascaux, Pic saint Loup et IGP rouge et blanc + BIB
Château Bas, Côteaux d’Aix en Provence rouge, rosé, blanc + BIB
Jean-Louis Denois, Vin de France rouge et blanc ( Fenouillèdes )
Côteaux des Travers, Cairanne, Rasteau
Domaine d’Ardhuy, Côtes du Rhône
Mas d’Intras, IGP Ardèche
Château La Nerthe, Chateauneuf du Pape
Château La Roulerie, Côteaux du Layon
Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Saumur blanc
Jourdan & Pichard, Chinon
Martin Shaetzel, Alsace
Pontet-Canet, Pauillac
d’Arcole, Saint-Emilion Grand cru
Gombaude-Guillot, Pomerol
Fontbaude, Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux + BIB
Planquette, vin de France ( sur réservation )
Lapeyre, Jurançon moëlleux
Et tous les autres qui travaillent bien sans (encore?) certification…….
Régis Bourgine, Le Bio, c’est ma nature !
![20160514_105501[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/05/20160514_1055011-e1463216958682-169x300.jpg)
Après son « Escapade à Vézelay », Pascal Caron se « Balade à Avallon »
Très bel accrochage aux Caves de La Halle, jusqu’au 31 mai.
Ouverture dimanche 15 mai de 10h00 à 13h00
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
www.artcaron.com
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