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Chères toutes, chers tous,

Ce n’est pas sans émotion, après  trois décennies d’expérience professionnelle dans le monde du vin, que je me déçide à faire évoluer mon activité. En effet, des tracasseries administratives de tous ordres et de tous niveaux ( Loi dite « Evin », règlements européens, décisions de justice) ont eut raison de mon énergie, de mon amour du vin et des vignerons.

J’ai déçidé d’orienter mon activité, mes compétences, au service d’un nouveau projet: Les Sources de la Halle.

Dès mardi vous trouverez une sélection d’eaux minérales et de source des meilleures origines, de France comme de divers pays où j’ai pu découvrir des merveilles.

Aux Sources de la Halle, pas d’eaux lavées, que du naturel, gazeuses ou plates, elles vous seront présentées, fraîches ou à température ambiante, en différents formats:

Du quart pour le pique nique glamour en tête à tête au format « Fontaine à eau » (3,5 ou 10 litres) pour les fêtes de famille, le choix sera très large !

Afin de partager avec vous le côté convivial de cette large gamme de terroir(s), vous pourrez découvrir également en exclusivité régionale notre Bar à Eaux !

Pour la saison estivale, nous mettons sur pieds des dégustations thématiques, nous comptons sur vous, professionnels du tourisme, pour relayer cette initiative originale !

L’Eté étant presque là, toute une gamme de sorbets pour régaler petits et grands, par exemple:

# Mousseron et liseron de Chaumeçon

# Menthe poivrée et trompettes de Saint Aignan

# Cresson du Crescent

N’oubliant pas que les hivers sont parfois rudes dans notre belle région, j’ai créé, avec la complicité de Cécileri eau te du resteaux rangs le Veaux désirs ( route de Lyon, Avallon, trois bulles au treauphée Badoit, capsule d’Eaur Perrier ) une carte gastronomique et équitable, quelques exemples:

#Infusion de Chateldon et pissenlits sauvage de nos jardins

#Pâte de Volvic aux tannins bios de chènes du Morvan ( servie tiède)

# Emulsion en chaud/froid d’eau mystère (grande crue, repliée en Eau de France)

#Croquant de bulles gaéliques aux glands des Highlands ( exclusivité, sur commande)

Bref, du local et de l’international revisité au service du plaisir et de la santé !

A bient’eaux.

Régis Bourgine, sourcier-sourceur

Les Sources de la Halle, Avallon

Renversant en Bourgogne !

Pour mémoire, jeudi 6 février, fermeture exceptionnelle des Caves de La Halle à 17h00

Régis Bourgine, caviste

invitation 18

Pascal Caron le 18 janvier 2014, aux caves de la Halle…………