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Je range mon tablier !

Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !

Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.

Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !

Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée aux Caves de la Halle…. à suivre……..

Régis Bourgine

Publié le 14 septembre 2016 dans Domaine Kugler-Bourgine,Evènements

Le bio, c’est ma nature !

La viticulture bio, j’y suis sensible depuis le début de ma carrière en 1985.

Pas de rayon dédié, les vins bios ou demeter certifiés font simplement partie de ma sélection, verre en main, toujours !

Il semblerait que j’ai un déficit de communication sur le sujet, aussi, voici un résumé de l’offre des Caves de la Halle, Avallon:

Bourgogne:

Madelin-Petit, Côtes d’Auxerre rouge et blanc

La Cadette, Bourgogne-Vézelay

Les Faverelles, Bourgogne rouge, Bourgogne Vézelay

David Renaud, Irancy et côteaux Bourguignons

Château de Béru, Chablis premier Cru

Thomas Pico, Chablis premier Cru

Pascal Bouchard, Petit Chablis, Chablis premier Cru

Sylvain Loichet, Nuits Saint Georges, Chorey les Beaune, Rully premier Cru

Didier Montchovet, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc, Beaune premier Cru

Dne Chantal Lescure, Côtes de Beaune rouge, Pommard, Beaune premier Cru

Huber-Verdereau, Pommard, Volnay, Monthelie

Dominique Laurent, Mazis Chambertin

Domaine Féry, Morey-Saint-Denis

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne

Brasserie de Vézelay, bières

Ailleurs:

Francis Boulard, Champagne

Sylva Plana, Faugères rouge et blanc

Dne de Sirus, Minervois La Livinière

Château de Lascaux, Pic saint Loup et IGP rouge et blanc + BIB

Château Bas, Côteaux d’Aix en Provence rouge, rosé, blanc + BIB

Jean-Louis Denois, Vin de France rouge et blanc ( Fenouillèdes )

Côteaux des Travers, Cairanne, Rasteau

Domaine d’Ardhuy, Côtes du Rhône

Mas d’Intras, IGP Ardèche

Château La Nerthe, Chateauneuf du Pape

Château La Roulerie, Côteaux du Layon

Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Saumur blanc

Jourdan & Pichard, Chinon

Martin Shaetzel, Alsace

Pontet-Canet, Pauillac

d’Arcole, Saint-Emilion Grand cru

Gombaude-Guillot, Pomerol

Fontbaude, Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux + BIB

Planquette, vin de France ( sur réservation )

Lapeyre, Jurançon moëlleux

Et tous les autres qui travaillent bien sans (encore?) certification…….

Régis Bourgine, Le Bio, c’est ma nature !

Publié le 8 septembre 2016 dans Evènements,Non classé,Vins rares

Vini Viti Vinci, les blancs !

Vous connaissez, au moins de réputation, le travail de Nicolas Vauthier avec sa « marque » Vini Viti Vinci, mais sans doute pour ses rouges ( voir photo des dispos aux Caves de la Halle, Avallon) mais ce mercredi, j’arrive, faux naïf et vrai curieux, le jour du tirage ( mise en bouteille en français normal) de ses blancs 2015. Comme par hasard, juste à l’heure du casse-croûte !

J’avais déjeuné, et, comme je réduis le café, je m’empresse d’accepter de goûter cette mise, même si le moment n’est pas idéal.

Un sauvignon de Saint Bris d’une fraîcheur et d’un gras remarquables, équilibre somptueux

Un chardonnay du même secteur, vinifié (partiellement) et élevé en fûts, à l’élégance très séduisante ( oui, je suis sensible à l’élégance au sens large)

Un Coulanges blanc comme je n’avais jamais goûté, tout y est !

Et tout ça sans soufre, chapeau bas le gars !

Ces vins ne seront disponibles que dans quelques semaines, surveillez vos messages et aussi, prévenez votre beau-frère, vous savez, celui qui connait tout sur tous les vins ;o)

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985, vinificateur de blanc depuis 2002, épaté par cette dégustation improvisée.

Publié le 1 septembre 2016 dans Non classé

Fait chaud, on brise la glace !

Un Chiller est à votre disposition aux Caves de la Halle depuis 2012.

Une envie soudaine d’un rosé ou d’un blanc frais ?

En deux minutes c’est prêt !

Une soirée improvisée, brisez la glace !

pour info: 14 et 15 août, ouverture de 10h00 à 13h00

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 9 août 2016 dans Non classé

Désolé, de l’émotion ces jours, tout est un peu mélangé, mais j’assume, et mes larmes, et mes rages et mes colères !

J’avais des photos et vidéos terribles d’Emakurne Eder ( en Euskara) ou Bellissima Donna (en Italien) style années 50/60, mais je préfère pousser un coup de gueule, un peu léger en ces temps, je le reconnais.
Toi qui a bu ça, tu vas te pourrir les papilles, l’estomac et sans doute le conduit urinaire ( sauf si tu vomis ) tu es un dégueulasse d’avoir laissé ça traîner devant chez moi (regardes il y a les logos: il faut mettre au tri ) la prochaîne fois, si je te vois, mon pied au cul !
Toi qui a produis ça ( enfin, acheté à vil prix en Europe) embouteillé à 78270 ( je vous laisse chercher !), vendu avec marge, tu es un assassin de vignerons ( même subventionnés UE) doublé d’un empoisonneur
Toi qui a vendu ça 1,80 €/litre TTC ( oui, 1,50 € HT/litre conditionné, habillé, transporté, margé) tu devrais avoir honte d’être complice de ça, ici, en Bourgogne, comme partout ailleurs
A part le premier d’entre-vous, sans doute un peu innocent/ignorant, les deux autres, je vous souhaite le pire: boire ce type de m***e et de crever de faim comme vous faîtes crever les vignerons !
Au fait, j’ai un super avocat, vous portez plainte, chiche ?

Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985

Publié le 16 juillet 2016 dans Non classé

Festivallon et du beau houblon !

Les copains de Java sont en place, le Festivallon 2016 va démarrer.

Du 11 juillet au 20 août, 37 concerts, 12 lieux, 10 groupes !

Pour refaire nos gammes (zavez vu le clin d’oeil ! ) une dégustation de ma sélection de la Brasserie de Vézelay……. ( bio comme plus de 50 vins chez moi )

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 6 juillet 2016 dans Non classé

Fête des Pères ? Verres !

Vous me pardonnerez, j’espère, la rime douteuse !

Papa et/ou joli-papa a plein de vins dans sa cave, une collection de:

(rayez la mention inutile)

# cravates incroyables ( Mickey, Donald, Pin’Up… )

# chaussettes rigolottes ( ses cousines ont de l’humour)

# boîtes à bazar qui encombrent les placards ( nous sommes tous passés par le CE2 )

# caleçons ridicules et importables ( ses vieux copains de collège…)

# perceuses/visseuses/disqueuses dont il ne veut ( ou ne sait, mais j’en doute) se servir

# cannes à pêche ( pour le peu qu’il ramène, c’est encombrant )….

Il est temps de le mettre aux verres de qualité

Les Caves de la Halle déstockent la gamme « Chef et Sommelier » , élégante, moderne et résistante

Ces verres passent au lave-vaisselle, Monsieur n’aura plus d’excuses pour ne pas les sortir, et, avec un peu de chance, partagera en tête à tête, une belle bouteille ( pas les soirs de foot quand même ! ) avec sa compagne ou son compagnon.

Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985, Papa aussi.

Publié le 7 juin 2016 dans Non classé

Après le gel, la grêle et rencontre informelle

On se connait depuis un moment avec Nicolas, normal, deux vieux de la vieille, et aujourd’hui, rencontre informelle.

On parle, bien entendu, du gel, de la grêle, des conséquences à court et moyen terme

Depuis le temps que c’était prévu, je repars avec quelques caisses de ses créations.

Certes, fiscalement, il est négociant (un gros mot pour certains)
mais il assure sélection, vendange, vinification et élevage, le tout en haute couture, comme quoi le statut ….. ne me préoccupe pas, juste le résultat, en cuve puis en bouteille: du tout bon !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 30 mai 2016 dans Non classé