Il manquait depuis quelques temps, au sein de la vingtaine de Chablis sélectionnés aux Caves de la Halle, il est revenu, le Clos Béru !
La maison sera ouverte dimanche 30 octobre de 9h30 à 12h30
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Il manquait depuis quelques temps, au sein de la vingtaine de Chablis sélectionnés aux Caves de la Halle, il est revenu, le Clos Béru !
La maison sera ouverte dimanche 30 octobre de 9h30 à 12h30
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Etre pointu, ça s’entretient, plus de 80 whiskies dégustés et…..une dizaine de nouveautés:
Flatnöse, le blend du copain Donald, enfin disponible
Kilkerran 12 ans, le premier 12 ans de Glengyle !
Benriach 17 ans, Chieftain’s Choice
Glenglassalaugh Torfa
Springbank 12 ans Cask Strength
Longrow 18 ans ( version tourbée de Springbank)
Teeling Single Malt, un irlandais original
Teeling Revival 15 ans
Bunnahabhain 15 ans Dun Bheagan
Braeval 16 ans Dun Bheagan
en attendant ceux qui vont être mis en bouteilles d’ici peu
http://www.cavesdelahalle.com/fr/whisky-list.php
Curiosité, dégustations nombreuses, anticipation,……. caviste………….un métier, depuis 1985 !
Régis Bourgine
Jeudi 6 octobre, ré-ouverture des Caves de la Halle et dernier moment pour réserver vos places !
Cuisine Angeline s’installe dans les lieux pour une soirée méditerranéenne et gourmande !
Régis
06 07 81 64 55
Cuisine Angeline s’allie aux Caves de la Halle et concocte pour vous un buffet méditerranéen
Soirée savoureuse et ensoleillée le 7 octobre dans le cadre singulier des Caves de la Halle !
Régis Bourgine
![20130926_095702[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130926_0957021-e1440491753791-169x300.jpg)
Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !
Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.
Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !
Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée 
aux Caves de la Halle…. à suivre……..
Régis Bourgine![20130923_174746[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130923_1747461-e1380874116248-168x300.jpg)
La viticulture bio, j’y suis sensible depuis le début de ma carrière en 1985.
Pas de rayon dédié, les vins bios ou demeter certifiés font simplement partie de ma sélection, verre en main, toujours !
Il semblerait que j’ai un déficit de communication sur le sujet, aussi, voici un résumé de l’offre des Caves de la Halle, Avallon:
Bourgogne:
Madelin-Petit, Côtes d’Auxerre rouge et blanc
La Cadette, Bourgogne-Vézelay
Les Faverelles, Bourgogne rouge, Bourgogne Vézelay
David Renaud, Irancy et côteaux Bourguignons
Château de Béru, Chablis premier Cru
Thomas Pico, Chablis premier Cru
Pascal Bouchard, Petit Chablis, Chablis premier Cru
Sylvain Loichet, Nuits Saint Georges, Chorey les Beaune, Rully premier Cru
Didier Montchovet, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc, Beaune premier Cru
Dne Chantal Lescure, Côtes de Beaune rouge, Pommard, Beaune premier Cru
Huber-Verdereau, Pommard, Volnay, Monthelie
Dominique Laurent, Mazis Chambertin
Domaine Féry, Morey-Saint-Denis
Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne
Brasserie de Vézelay, bières
Ailleurs:
Francis Boulard, Champagne
Sylva Plana, Faugères rouge et blanc
Dne de Sirus, Minervois La Livinière
Château de Lascaux, Pic saint Loup et IGP rouge et blanc + BIB
Château Bas, Côteaux d’Aix en Provence rouge, rosé, blanc + BIB
Jean-Louis Denois, Vin de France rouge et blanc ( Fenouillèdes )
Côteaux des Travers, Cairanne, Rasteau
Domaine d’Ardhuy, Côtes du Rhône
Mas d’Intras, IGP Ardèche
Château La Nerthe, Chateauneuf du Pape
Château La Roulerie, Côteaux du Layon
Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Saumur blanc
Jourdan & Pichard, Chinon
Martin Shaetzel, Alsace
Pontet-Canet, Pauillac
d’Arcole, Saint-Emilion Grand cru
Gombaude-Guillot, Pomerol
Fontbaude, Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux + BIB
Planquette, vin de France ( sur réservation )
Lapeyre, Jurançon moëlleux
Et tous les autres qui travaillent bien sans (encore?) certification…….
Régis Bourgine, Le Bio, c’est ma nature !
![20160831_153358[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/09/20160831_1533581-300x169.jpg)
Vous connaissez, au moins de réputation, le travail de Nicolas Vauthier avec sa « marque » Vini Viti Vinci, mais sans doute pour ses rouges ( voir photo des dispos aux Caves de la Halle, Avallon) mais ce mercredi, j’arrive, faux naïf et vrai curieux, le jour du tirage ( mise en bouteille en français normal) de ses blancs 2015. Comme par hasard, juste à l’heure du casse-croûte !
J’avais déjeuné, et, comme je réduis le café, je m’empresse d’accepter de goûter cette mise, même si le moment n’est pas idéal.
Un sauvignon de Saint Bris d’une fraîcheur et d’un gras remarquables, équilibre somptueux
Un chardonnay du même secteur, vinifié (partiellement) et élevé en fûts, à l’élégance très séduisante ( oui, je suis sensible à l’élégance au sens large)
Un Coulanges blanc comme je n’avais jamais goûté, tout y est !
Et tout ça sans soufre, chapeau bas le gars !
Ces vins ne seront disponibles que dans quelques semaines, surveillez vos messages et aussi, prévenez votre beau-frère, vous savez, celui qui connait tout sur tous les vins ;o)
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985, vinificateur de blanc depuis 2002, épaté par cette dégustation improvisée.
![20160809_162930[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/08/20160809_1629301-e1470760135311-169x300.jpg)
Un Chiller est à votre disposition aux Caves de la Halle depuis 2012.
Une envie soudaine d’un rosé ou d’un blanc frais ?
En deux minutes c’est prêt !
Une soirée improvisée, brisez la glace !
pour info: 14 et 15 août, ouverture de 10h00 à 13h00
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Désolé, de l’émotion ces jours, tout est un peu mélangé, mais j’assume, et mes larmes, et mes rages et mes colères !
J’avais des photos et vidéos terribles d’Emakurne Eder ( en Euskara) ou Bellissima Donna (en Italien) style années 50/60, mais je préfère pousser un coup de gueule, un peu léger en ces temps, je le reconnais.
Toi qui a bu ça, tu vas te pourrir les papilles, l’estomac et sans doute le conduit urinaire ( sauf si tu vomis ) tu es un dégueulasse d’avoir laissé ça traîner devant chez moi (regardes il y a les logos: il faut mettre au tri ) la prochaîne fois, si je te vois, mon pied au cul !
Toi qui a produis ça ( enfin, acheté à vil prix en Europe) embouteillé à 78270 ( je vous laisse chercher !), vendu avec marge, tu es un assassin de vignerons ( même subventionnés UE) doublé d’un empoisonneur
Toi qui a vendu ça 1,80 €/litre TTC ( oui, 1,50 € HT/litre conditionné, habillé, transporté, margé) tu devrais avoir honte d’être complice de ça, ici, en Bourgogne, comme partout ailleurs
A part le premier d’entre-vous, sans doute un peu innocent/ignorant, les deux autres, je vous souhaite le pire: boire ce type de m***e et de crever de faim comme vous faîtes crever les vignerons !
Au fait, j’ai un super avocat, vous portez plainte, chiche ?
Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985
![20160705_185957[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/07/20160705_1859571-300x169.jpg)
Les copains de Java sont en place, le Festivallon 2016 va démarrer.
Du 11 juillet au 20 août, 37 concerts, 12 lieux, 10 groupes !
Pour refaire nos gammes (zavez vu le clin d’oeil ! ) une dégustation de ma sélection de la Brasserie de Vézelay……. ( bio comme plus de 50 vins chez moi )
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
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