Elle s’offre à vous depuis jeudi et pour quelques jours encore, l’Effrontée* !
Enfin disponible, quatre embouteillages Whisky: James Eadie:
Linkwood 8 ans, 46 %: très aromatique, fruité et charmeur, bouche soyeuse, pleine, longue…
Blair Athol 12 ans, 46%: nez minéral, bouche fruitée mais tendue, assez sec, pour amateur
Inchgower 15 ans, 46 %: nez légèrement fumé, touche végétale, bouche pleine, épicée, un coup de coeur !
Caol Ila 9 ans, 46 %: Iode, tourbe, tout est en place, la bouche séduit par son fruité et son côté gras
Attention, entre un et trois fûts seulement, quantités limitées
Régis Bourgine, Caviste vignero:
*je peux même vous expliquer comment j’ai vinifié…….
Vous devrez patienter un peu, jusqu’au jeudi 17 novembre, pour que l’Effrontée se livre à vous…
Ce jour-là, votre caviste aura deux casquettes: vigneron et caviste
A partir de 9h00 ( plus tôt si affinités) jusque…… ?
Régis Bourgine, Indépndant depuis 1985
Le jeu de mots est tiré par les poils du plaid, mais aujourd’hui mérite bien un sourire.
Trois single Malts écossais élevés dans des ex-fûts de Marc de Bourgogne
#1: Nez de fruits frais et secs, bouche fraîche et fruité, jolie finale en finesse
13 ans: Nez de muesli, de tatin, superbe ! Bouche pleine et souple sur le même registre, un côté caramel au beurre salé, très longue finale
18 ans: Nez pâtissier, fruits secs, encaustique, bouche voluptueuse, fruits cuits, épices
Attention, quantités très limitées ( 325, 892 et 325 bouteilles seulement)
Autre chose, vendredi 11 novembre, les caves de la Halle seront ouvertes de 9h30 à 13h00.
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Il manquait depuis quelques temps, au sein de la vingtaine de Chablis sélectionnés aux Caves de la Halle, il est revenu, le Clos Béru !
La maison sera ouverte dimanche 30 octobre de 9h30 à 12h30
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Etre pointu, ça s’entretient, plus de 80 whiskies dégustés et…..une dizaine de nouveautés:
Flatnöse, le blend du copain Donald, enfin disponible
Kilkerran 12 ans, le premier 12 ans de Glengyle !
Benriach 17 ans, Chieftain’s Choice
Glenglassalaugh Torfa
Springbank 12 ans Cask Strength
Longrow 18 ans ( version tourbée de Springbank)
Teeling Single Malt, un irlandais original
Teeling Revival 15 ans
Bunnahabhain 15 ans Dun Bheagan
Braeval 16 ans Dun Bheagan
en attendant ceux qui vont être mis en bouteilles d’ici peu
http://www.cavesdelahalle.com/fr/whisky-list.php
Curiosité, dégustations nombreuses, anticipation,……. caviste………….un métier, depuis 1985 !
Régis Bourgine
Jeudi 6 octobre, ré-ouverture des Caves de la Halle et dernier moment pour réserver vos places !
Cuisine Angeline s’installe dans les lieux pour une soirée méditerranéenne et gourmande !
Régis
06 07 81 64 55
Cuisine Angeline s’allie aux Caves de la Halle et concocte pour vous un buffet méditerranéen
Soirée savoureuse et ensoleillée le 7 octobre dans le cadre singulier des Caves de la Halle !
Régis Bourgine
![20130926_095702[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130926_0957021-e1440491753791-169x300.jpg)
Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !
Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.
Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !
Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée 
aux Caves de la Halle…. à suivre……..
Régis Bourgine![20130923_174746[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/09/20130923_1747461-e1380874116248-168x300.jpg)
La viticulture bio, j’y suis sensible depuis le début de ma carrière en 1985.
Pas de rayon dédié, les vins bios ou demeter certifiés font simplement partie de ma sélection, verre en main, toujours !
Il semblerait que j’ai un déficit de communication sur le sujet, aussi, voici un résumé de l’offre des Caves de la Halle, Avallon:
Bourgogne:
Madelin-Petit, Côtes d’Auxerre rouge et blanc
La Cadette, Bourgogne-Vézelay
Les Faverelles, Bourgogne rouge, Bourgogne Vézelay
David Renaud, Irancy et côteaux Bourguignons
Château de Béru, Chablis premier Cru
Thomas Pico, Chablis premier Cru
Pascal Bouchard, Petit Chablis, Chablis premier Cru
Sylvain Loichet, Nuits Saint Georges, Chorey les Beaune, Rully premier Cru
Didier Montchovet, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc, Beaune premier Cru
Dne Chantal Lescure, Côtes de Beaune rouge, Pommard, Beaune premier Cru
Huber-Verdereau, Pommard, Volnay, Monthelie
Dominique Laurent, Mazis Chambertin
Domaine Féry, Morey-Saint-Denis
Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne
Brasserie de Vézelay, bières
Ailleurs:
Francis Boulard, Champagne
Sylva Plana, Faugères rouge et blanc
Dne de Sirus, Minervois La Livinière
Château de Lascaux, Pic saint Loup et IGP rouge et blanc + BIB
Château Bas, Côteaux d’Aix en Provence rouge, rosé, blanc + BIB
Jean-Louis Denois, Vin de France rouge et blanc ( Fenouillèdes )
Côteaux des Travers, Cairanne, Rasteau
Domaine d’Ardhuy, Côtes du Rhône
Mas d’Intras, IGP Ardèche
Château La Nerthe, Chateauneuf du Pape
Château La Roulerie, Côteaux du Layon
Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Saumur blanc
Jourdan & Pichard, Chinon
Martin Shaetzel, Alsace
Pontet-Canet, Pauillac
d’Arcole, Saint-Emilion Grand cru
Gombaude-Guillot, Pomerol
Fontbaude, Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux + BIB
Planquette, vin de France ( sur réservation )
Lapeyre, Jurançon moëlleux
Et tous les autres qui travaillent bien sans (encore?) certification…….
Régis Bourgine, Le Bio, c’est ma nature !
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